Come passare sotto silenzio una notizia del genere? Uno
studio guidato da Beatrice Golomb presso l'Università di San Diego in
California sostiene che chi consuma spesso piccole quantità di cioccolato
tende ad avere un indice di massa corporea più basso degli altri. Tradotto: essere più magro. Indifferentemente dall'età.
Non male, visto che arrivati agli -enta, nemmeno agli -anta, si
inizia a notare il rallentamento del metabolismo. E la ricerca ha
coinvolto gli adulti, più di mille americani, con un'età
media di 57 anni (per precisione, l'età variava fra i 20 e gli 85 anni).
Nessuno di loro aveva problemi di diabete, colesterolo o obesità, facevano regolarmente una qualche attività fisica e mangiavano con regolarità, dalle 2 alle 5 volte alla settimana, un pezzetto di cioccolata.
Lo studio, pubblicato sulla rivista Archives of Internal Medicine,
si è concentrato su un tipo particolare di antiossidanti, le catechine,
della famiglia dei flavonoidi. Sarebbero in grado di migliorare la massa
muscolare e ridurre il peso. Sono loro, secondo i ricercatori, le
artefici del contenimento dell'ICM -.indice di massa corporea -.
L'importante sarebbe la regolarità dell'assunzione. Una sperimentazione sugli animali, inoltre, ha
dimostrato che il tono muscolare dei topi migliora dopo esser stati nutriti per
quindici giorni con epicatechina, presente anche nel cioccolato fondente.
Questi gli studi svolti sin qui. I ricercatori di San
Diego sono i primi a sottolineare che per confermare i dati raccolti è
necessario passare alle sperimentazioni cliniche sugli esseri umani.
Dimostreranno davvero che il cioccolato migliora il tono muscolare o
addirittura che è possibile dimagrire col cioccolato, come hanno titolato diversi organi
d'informazione (vedi qui e qui, per esempio)? Per ora quindi dire che il cioccolato fa dimagrire è senz'altro fuorviante.
La cioccolata è infatti un cibo fantastico. E calorico. È innegabile. Perciò
non ha senso esagerare. Personalmente la mangio spesso, altrimenti in Baruzzo
non mi sceglievano certo per questo blog ;). Oltre a piacermi il gusto, ad adorare la varietà degli abbinamenti di sapori, mi mette di buon umore sapere che una piccola gratificazione sottoforma di cioccolatino o
quadretto è sempre disponibile. E tu, quanto spesso mangi la cioccolata?
Londra, Natale 2012
Pare che negli Stati in cui si consuma più cioccolato fondente ci siano più persone insignite del premio Nobel. Lo sostengono in una nota sul New England Journal of Medicine alcuni ricercatori della Columbia University di New York. 
Dopo aver visto il ruolo del conquistatore Hernán Cortés e della corte spagnola nel Cinquecento nel viaggio del cacao dall'America all'Europa, oggi volevo condividere qualche nota su come il cacao sia arrivato in Italia e qui si sia diffuso, sino alla nascita dei nomi storici del cioccolato italiano. 
Una telefonata con calorosi complimenti per la nostra cioccolata artigianale Baruzzo, la condivisione delal città natale ("siamo anche noi di Udine!"), un incontro allegro fra praline e nocciole ricoperte, e subito l'idea. "Ti va se facciamo un'intervista a Raffaella Baruzzo?" 
scritto da Roberta 
scritto da Roberta
È abitudine diffusa festeggiare l’amore il 14 febbraio, giorno di San Valentino. Com'è nata questa unione? Nessuno studio ha mai dimostrato una relazione speciale fra il Santo storico, di cui poco si sa, e gli innamorati o l’amore in genere. 
In parte è un ritorno alle radici per condividere con il nostro Paese la piccola realtà che siamo, con sede in Gran Bretagna. Desideriamo ricordare agli italiani perché siamo apprezzati. È vero infatti che Baruzzo ha sede nel regno inglese, ma il nostro cioccolato è fatto a mano in Italia con prodotti italiani di qualità. Sono chicche dal valore riconosciuto e di cui andiamo orgogliosi.
